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焼き

大切なのはメレンゲ。
逆さまにしても平気なくらいまで立てること。
卵黄生地を作る間は卵白は冷凍庫。
必ず金属のボールで。


メレンゲができてからはスピード勝負。
卵黄生地と混ぜるときは素早く、
でもしっかりと混ぜる。
メレンゲの泡を潰さないためにはスピード命!

さて焼きます。


材料で余ったコーヒー飲みながら待ちます。

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